Alors que les commerces alimentaires spécialisés font face à des besoins importants en recrutement, une initiative a été menée pour faire connaître les métiers de primeur, caviste, crémier-fromager et épicier spécialisé du 31 mars au 4 avril auprès de collégiens.

Une semaine rythmée par des visites, des dégustations, des mises en situation concrètes et la découverte de nouveaux horizons.
Initiée par la Branche des Métiers du Commerce de détail alimentaire spécialisé en partenariat avec l’association Un Stage Et Après (USEA), cette semaine a permis à dix élèves de 3e prépa-métiers, du lycée Henri Matisse de Trappes de vivre une expérience inédite pleine de saveurs.

Une semaine riche en découvertes et en rencontres

En une semaine, les élèves ont pu découvrir l’ensemble des 4 métiers, en magasins et sur marché. Ils ont été accueillis par des commerçants passionnés qui leur ont fait expérimenter leur quotidien et déguster leur sélection de produits. Une expérience complétée par la visite du célèbre marché international de Rungis où se fournissent les commerçants. La semaine s’est achevée par des ateliers pratiques (salades de fruits, plateaux de fromages) supervisés par des meilleurs apprentis de France au sein de leur centre de formation, le CIFCA. L’occasion d’en apprendre plus sur les formations proposées pour ces métiers.

Se sont également tenus des moments d’échanges sans tabou où ont été abordés de nombreux sujets comme les salaires, les horaires mais aussi les prérequis des métiers. Parmi les stéréotypes balayés au fil de la semaine "le fromage, ça pue", "les produits de marché sont chers", ou encore "ce sont des métiers où on tourne en rond". Les jeunes ont découvert à quel point ces métiers exigent de la précision, de la connaissance produits, et offrent des contacts humains quotidiens et enrichissants.

"J’ai adoré cette semaine de découverte : tout le monde a été vraiment gentil et accueillant ! J’ai trouvé que tous ces métiers, étaient très intéressants. Ce que je retiens surtout, c’est qu’il faut beaucoup de temps, de persévérance, et que la relation client est essentielle. J’ai aussi appris plein de choses sur les produits, notamment sur le fromage, le vin (même si je n’en bois pas) et les fruits et légumes." déclare Myriam, 15 ans.
Du côté des professionnels, l’initiative a aussi été vécue comme un moment de transmission précieux.
"C’est une expérience très enrichissante, à double niveau : pour les jeunes, qui mettent un pied dans un univers qu’ils ne connaissaient pas, et pour nous, professionnels, c’est une belle opportunité de transmission et de réflexion sur notre propre pratique. Ils ont été curieux, investis, et ont réellement pris conscience de la diversité de nos produits et des savoir-faire. C’est une initiative positive et formatrice que je serais ravi de renouveler", témoigne Emmeric Gonzalez-Delacour, crémier-fromager à la Fromagerie Delacour, ayant accueilli les élèves.

Faire naître des vocations durables dans les commerces alimentaires spécialisés

Au-delà de la découverte des métiers, cette semaine d’immersion a également joué un rôle social fort.
Pour certains, c’était la première visite à Paris ; pour tous, une expérience valorisante, avec le sentiment d’avoir été, intégrés et reconnus par les professionnels. L’accompagnement attentif de l’association USEA a largement contribué à créer un cadre bienveillant et formateur.
L’objectif de cette initiative était avant tout de donner envie aux jeunes d’effectuer leur stage dans un commerce alimentaire spécialisé, en éveillant leur curiosité gustative, en valorisant des métiers de la gastronomie, riches de sens et de relations humaines.
Cette immersion leur a également permis de se familiariser avec les attentes du monde du travail : ponctualité, tenue, posture professionnelle, respect des règles d’hygiène et de sécurité, codes de conduite en magasin ou en place publique… autant de repères précieux pour mieux se projeter dans leur avenir professionnel.

Des stages à savourer : retour en vidéo sur une semaine riche en découvertes !

Jean-Luc Auv-Rhône-Alpes	Charlotte Nouvelle-Aquitaine	Eric Occitanie
Patrice Grand-Est	Rémi Grand-Est	Virginie Nouvelle-Aquitaine
José Hauts-de-France	Yanick Auv-Rhône-Alpes

Finale MOF Primeur 2018