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CAPS 202 - Fiche Commerce
Les règles d'hygiène dans un laboratoire de fraîche-découpe
Le chef d’entreprise est responsable de la sécurité alimentaire des produits qu’il commercialise. Le personnel amené à manipuler les denrées alimentaires doit connaître les règles d’hygiène par le biais d’une formation adaptée à son secteur d’activité. Lorsque vous portez atteinte à l’intégrité des produits et que vous faites de la fraiche-découpe, vous devez accorder encore plus d’importance à ce sujet.